Je dicker, desto schärfer: Spreewald-Meerrettich ist rar

Was draufsteht, ist drin

Wie der Verein informiert, trägt der Spreewälder Meerrettich seit 1999 das blau-gelbe EU-Siegel, welches ihn als geschützte geografische Angabe kennzeichnet. Damit können Verbraucherinnen und Verbraucher im Supermarkt erkennen, wo wirklich Spreewälder Meerrettich drin ist. Damit soll das Vertrauen in regionale Produkte gestärkt werden.

Nach der handarbeitsintensiven Ernte werden die Wurzeln an zwei Spreewälder Verarbeitungsbetriebe übergeben. «Zuerst kommt der Meerrettich für zwei bis drei Wochen in den Frost, damit sich das Enzymleben in den Wurzeln beruhigt», sagte Markus Belaschk von der Firma Spreewaldrabe. Danach werden sie kühl gelagert und weiterverarbeitet. Es gilt: je dicker die Wurzel ist, desto höher die Qualität und Schärfe.

Die beiden Spreewälder Unternehmen stellen aus dem Meerrettich zehn verschiedene Produktsorten her: «klassisch pur oder mit Sahne, fruchtig mit Apfel oder Preiselbeere und für alle, die scharfe Zutaten lieben auch mit Ingwer und Senf», hieß es vom Spreewaldverein. Auch als Heilpflanze habe der Meerrettich lange Tradition, da er gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe, wie Senföle und Vitamin C, enthalte.