Frankfurter Bäckerin trainiert für WM in Taiwan

Nur einer darf nach Shanghai

Bei der Deutschen Meisterschaft bewies sie bereits Kreativität: Damals präsentierte Jahn eine Matcha-Torte mit Heidelbeerfüllung und einer Ganache, einem schokoladigen Überzug – inspiriert vom Motto «Die Zukunft der Bäckerei». Statt eines futuristischen Motivs wählte sie einen Baum, der mit seinen Wurzeln die Tradition verkörpert, aus der die Zukunft entspringen kann. 

Die angehende Bäckermeisterin stammt aus einer Bäckerfamilie. Ihr Vater Tino Jahn ist für sie «der Perfektionist in Person» – ein Vorbild, ebenso wie ihr Ausbilder René Jüstel vom IGV Bildungszentrum Nuthetal. Seit 2022 hat die Frankfurterin ihre überbetriebliche Ausbildung im IGV Bildungszentrum absolviert: von den ersten praktischen Übungen in der Backstube über die Gesellenprüfung auf dem Weg zur Meisterin. 

«Sie ist mit Herzblut dabei und Bäckerin mit Leib und Seele», lobt ihr Ausbilder René Jüstel sie. Und sie habe durchaus das Potenzial, auch bei den anstehenden Meisterschaften abzuräumen. Auch ihr Bundestrainer Rommel ist voll des Lobes: Jahn arbeite sehr präzise, kreativ und fokussiert. 

Stationen in Spanien, Frankreich und Italien

Nach dem Abitur entschied sich Jahn bewusst gegen ein Studium und für das Handwerk. «Ich bin noch jung und will einfach alles lernen, was ich kann», sagt sie. Deshalb denkt sie bereits über die Ausbildung zur Konditormeisterin nach. 

Ihre Leidenschaft gilt dem Brot. «Ich mache gern Motivbrote, zum Beispiel habe ich einen Hirschkopf aus Brotteig für einen Jäger gebacken», erzählt sie. Jahn sammelte während der Ausbildung dank eines Erasmusstipendiums auch im Ausland Erfahrungen. In Italien lernte sie Ciabatta, in Frankreich Croissants und Plunderteig, in Spanien traditionelle Gebäcke wie Empanadas. 

Klischee vom «jungen Blondchen»

Als junge Frau in einer männerdominierten Branche muss Jahn sich oft beweisen. «Manchmal gibt es das Klischee vom jungen Blondchen, aber ich zeige schnell, was ich kann», sagt sie. 

Die Weltmeisterschaft in Taiwan ist nur eine von zwei bedeutenden Wettbewerben in diesem Jahr. Im September findet in Shanghai die «WorldSkills» statt - die Weltmeisterschaft der Berufe für junge Fachkräfte. Ob Jahn auch nach China reisen wird, steht bisher nicht fest. Die Nominierungen seien noch nicht festgelegt worden, sagt Rommel.

• Mitteilung zur Deutschen Meisterschaft
• Weltmeisterschaft Taipeh

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